Namai ir sodas

Kaip išlaikyti agurkus šviežius visą žiemą

Kaip išlaikyti agurkus šviežius visą žiemą


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sultingi ir kvapnūs agurkai, surinkti iš savo pačių lovų ar nupirkti vasaros sezonu, yra laikomi skaniausiais ir sveikiausiais. Žodžiu, kiekviena namų šeimininkė nori juos išlaikyti šviežius, nes žiemą parduodami ne tokie skanūs daiktai, kurie net ir švieži neturi skonio ir aromato, būdingo vasariniams agurkams.

Vidutinis šviežių agurkų laikymo laikas šaldytuve yra apie savaitę. Po to iš jų drėgmė pradeda aktyviau išgaruoti, oda raukšlėjasi, o šerdis tampa minkšta ir beskonė. Be to, tokiose daržovėse beveik visiškai pasikeičia cheminė sudėtis, sumažės maistinė vertė ir pablogės išvaizda. Tačiau yra keletas įdomių būdų, kaip agurkus iki Naujųjų metų laikyti šviežius ir traškius, pavyzdžiui, iš daržo!

Kaip pasirinkti agurkus ilgalaikiam saugojimui

Norėdami agurkus laikyti beveik visą žiemą neprarandant vitaminų ir skonio, svarbu pasirinkti tinkamą šių daržovių įvairovę. Taigi salotų veislės labai greitai genda, net esant tinkamoms laikymo sąlygoms. Štai kodėl verta vartoti marinuotus agurkus, kurie ilgiau laikomi švieži. Tai idealiai tinka šios veislės ir hibridai:

  • Murom;
  • Nežinskis;
  • Vjaznikovskis;
  • Debiutas;
  • Sūdymas;
  • Paryžiaus kornišonas;
  • Žalioji banga;
  • Konkurentas;
  • Žąsų gumbai.

Išoriškai šie agurkai atrodo patrauklūs, nes jie yra mažo dydžio (iki 8 cm ilgio), lygaus paviršiaus ir lygios spalvos. Net patikimai nežinodami agurkų veislės tapatybės, galime nustatyti, kad jie yra marinuoti. Paprastai tokios daržovės turi šiuos simptomus:

  • tankus minkštimas su mažomis sėklų kameromis;
  • oda yra blizganti, padengta daugybe didelių gumbų;
  • marinatų smaigaliai visada yra juodi arba tamsūs, bet ne balti.

Didelis marinatų pranašumas yra atsparumas pažeidimams. Net šaldytuve jie išlaiko elastingumą ir skonį ilgiau nei universalūs ar salotų.

Kaip agurkus išlaikyti šviežius iki pavasario: geriausi būdai

Šviežių agurkų galiojimo laiką galima pratęsti iki žiemos vidurio ar net iki pavasario, net namuose, nenaudojant specialių įrankių. Kai kurie metodai buvo žinomi dar Rusijoje, o kai kuriuos išrado mūsų amžininkai. Bet kokiu atveju kiekvienas iš jų turi teisę į gyvenimą ir yra populiarus tarp namų šeimininkių.

Švieži agurkai prieš žiemą: receptas

1 metodas: bankuose

Kad agurkai išliktų švieži, būtina juos sudėti į pilną vakuumą. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, tai padaryti namuose yra gana paprasta.

  • Pirmoji ir svarbiausia sąlyga yra pasirinkti stiprius mažus agurkus be jokių žalos požymių.
  • Vaisiai kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje. Svarbu jų nelaikyti per ilgai!
  • Agurkų valymas nerekomenduojamas: tai gali pakenkti jų odai.
  • Vaisiai išdėstomi ant gerai sugeriančio audinio ir paliekami maždaug valandai.
  • Kitas agurkai dedami į didelius stiklainius. Rezervuare būtina palikti laisvos vietos maždaug ketvirtadalį jo aukščio. Sandariai sudekite vaisius, kad nepažeistumėte.
  • Į konteinerio vidurį tarp agurkų įdedama trumpa parafino žvakė (metalinėje bazėje galite naudoti mažas dekoratyvines žvakes be aromato!) Ir uždekite ją 8–10 minučių. Šiuo metu dangteliui paruoškite sterilų metalinį dangtį, kuris turi būti sausas.
  • Pasibaigus nurodytam laikui, deguonis banke sudegs. Šiuo metu reikia atsargiai, kad neužgesintumėte žvakės, užsukite dangtelį. Toliau degdama žvakė sunaudos visą deguonį konteineryje su agurkais, o tada išeis.

Šis metodas leidžia agurkus kambario sąlygomis laikyti šviežius iki pavasario. Svarbu tik neleisti šviesai patekti į vaisių stiklainius.

2 metodas: statinėje (originalus senas receptas)

Šis metodas leidžia jums paruošti šviežius agurkus šviežia forma, nepridedant prieskonių ir sūrymų. Tai praktikavo mūsų protėviai, todėl jis vis dar randamas kaimuose. Norėdami, kad agurkai tokiu būdu išliktų švieži, jums reikės anksčiau nuplikyto ir džiovinto medinio kubilo. Krienų lapai dedami ant jo dugno (jie trukdo rūgimo procesams).

Agurkai sudedami vertikaliai, uodegos žemyn. Vaisiai turi būti dedami labai sandariai, kad tarp jų nebūtų tarpelių. Kai statinė pripildoma, agurkai padengiami kitu krienų lapų sluoksniu. Tada statinė užkemšama mediniu puodelio dangteliu ir dedama į tvenkinį, kurio apačioje mušami šalti raktai.

Tačiau tokių agurkų maistinė vertė, kaip ir jų skonis, išsaugoma iki Naujųjų metų. Net pavasarį jie išlieka traškūs, sultingi ir kvapnūs. Ir visa tai dėka to, kad rezervuarų apačioje temperatūra nuolat palaikoma apie + 4–6 laipsnius, taip pat visiškai nėra galimybės patekti į šviesą ir orą.

3 metodas: rūsyje-ledyne

Šis metodas primena ankstesnį agurkų šviežio palaikymo metodą. Skirtumas tik tas, kad barelė, užpildyta vaisiais, yra išpilama į kraštus šaltinio vandeniu (ne vandentiekio vandeniu!). Po to sandariai uždarytas indas dedamas į rūsį, kuriame įrengtas ledynas.

4 metodas: kopūstų galvoje

Norint tokiu būdu ilgą laiką išsaugoti agurkus, paruošimas turėtų prasidėti vasaros pradžioje. Tam šalia agurkų lovos sodinami keli kopūstų krūmai. Tuo metu, kai kopūstų galvos pradeda suktis, jų centre pavogtas agurkas, jo neatskiriant nuo plaktos. Šio metodo esmė yra ta, kad kopūstų lapai sandariai apgaubia vis dar augančius agurko vaisius, blokuodami oro ir šviesos prieigą prie jo. Prasidėjus šaltam orui, kopūstų galvos atsargiai iškasamos kartu su žemės gabalėliu ir įdedamos į rūsį su šaknimis į viršų.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad trūksta laiko ruošiant patiekalus ir perdirbant daržoves. Trūkumas yra kopūstų ir agurkų galvos, taip pat nedidelio skaičiaus vaisių, kurie laikomi švieži, irimo tikimybė.

5 metodas: baltymų apvalkale

Šio metodo esmė yra sukurti hermetišką kiaušinių baltymų plėvelę ant agurko paviršiaus, kad jie neprarastų savo savybių šiek tiek ilgiau nei be tokio perdirbimo.

Atrinkti agurkai turėtų būti visiškai sveiki, švieži ir lygūs, su „uodega“. Jie kruopščiai išvalomi nuo priemaišų, išdžiovinami ir padengiami vištienos kiaušinių baltymais. Lukštas turėtų visiškai uždengti vaisius ir visiškai išdžiūti prieš dedant jį į saugyklą.

Geriau tokius agurkus laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, perkeliant žalumynus vaškuotu popieriumi. Maksimalus tinkamumo laikas yra apie 60 dienų.

Kiek laiko agurkus laikyti šaldytuve

Bandant agurkus laikyti šaldytuve, daugelis namų šeimininkių daro klaidą, pastatydamos jas ant lentynos, kuriose yra per žema temperatūra, o tai pagreitina jų sugadinimą. Norėdami to išvengti, Zelentsy geriau įdėti į šilčiausią skyrių, kur temperatūra svyruoja nuo +4 iki +6 laipsnių. Tokiomis sąlygomis jie gali išlikti švieži maždaug 3 savaites.

Norėdami sumažinti agurkų sugadinimo riziką, turite juos sudėti į stiklainius ar molinius puodus, taip pat pašalinti kitas daržoves ir vaisius, kurie gali išskirti metaną (obuoliai, bananai, kriaušės). Jie dažniausiai padaro žalą kaimynams ant lentynos. Česnakai padės apsaugoti žalumynus nuo sugadinimo. Į tą patį indą su agurkais galite sudėti keletą jo gvazdikėlių.

Užšaldymas: kita galimybė agurkus padaryti šviežius

Tankūs ir nelabai sultingi agurkai tinka užšaldyti. Prieš užšaldant, jie turi būti kruopščiai nušluostomi ir supjaustomi kubeliais, šiaudeliais ar puodeliais. Jie dedami ant kepimo skardų ar plokštelių viename sluoksnyje ir kelioms valandoms siunčiami į šaldiklį. Užšaldžius agurkus galima supilti į tankią polimerų pakuotę ir iškart sudėti į šaldiklį.

Tokie agurkai labai ilgai laikomi atšildomi.

Kaip užšaldyti agurkus žiemai

Nepaisant švelnumo ir ryškaus sezoniškumo, agurkus galite laikyti šviežius iki Naujųjų metų. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai išstudijuoti aukščiau pateiktus receptus ir griežtai jų laikytis.