Idėjos

Vyno gaminimo iš „Isabella“ vynuogių namuose paslaptys

Vyno gaminimo iš „Isabella“ vynuogių namuose paslaptys


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Isabella“ vynuogės dažnai naudojamos kaip pagrindinis naminio vyno ingredientas dėl puikių skonio indeksų. Vynas iš „Isabella“ vynuogių namuose yra rūgštus ir vidutiniškai saldus. Be to, veislė yra nepretenzinga auginimo sąlygoms ir atspari šalčiui, todėl ją patraukli auginti.

„Isabella“ vynuogių savybės

„Isabella“ reiškia vynuogių veislių, kurios plačiai naudojamos kaip stalo ir techninės, kategoriją. Jis sėkmingai auginamas ne tik šviežiam vartojimui, bet ir norint gauti aukštos kokybės žaliavas vynui gaminti. Veislė turi neabejotinų pranašumų, leidžiančių ją naudoti namų vyno gamyboje:

  • aukštas sodinukų išgyvenimo lygis ir adaptacija per trumpą laiką;
  • energingas krūmai su dideliu derlingumu;
  • formuoti patrauklias, pakankamai dideles grupes, kurių uogos atitiktų formą ir dydį;
  • galimybė gauti didelį kiekį sulčių, kurias lengvai galima gauti iš prinokusių uogų;
  • Iš uogų gautos sultys turi pakankamai rūgštingumo ir cukraus, kad būtų sukurtas aukštos kokybės naminis vynas.

Veislė yra nepretenzinga ir gerai įsišaknija naujoje auginimo vietoje. Be to, vyndariai turi puikią galimybę gauti gausų derlių iš mažo vynuogyno.

Daugelis Isabella vynuogių uogų yra žinomos dėl gydomųjų ir gydomųjų savybių. Šios veislės uogos yra įskaitytos už galimybę išvalyti toksinų kūną, veikti kaip natūrali energija, taip pat pašalinti nuovargį ir padidinti efektyvumą, gerinant imunitetą.

Uogų rinkimo datos, sąlygos ir taisyklės

Maskvos regione Isabella vynuogės visiškai prinokusios paskutiniame spalio dešimtmetyje. Tačiau norint, kad uogos įgautų saldumo ir aromatą, jos turėtų būti skinamos ne anksčiau kaip per savaitę nuo techninės brandos pradžios.

Vynuogių naminiam vynui ruošti leidžiama naudoti bet kokio dydžio uogas. Pagrindinė sąlyga yra visų neprinokusių ir supuvusių uogų atmetimas.. Be to, surinktų vynuogių nereikia plauti, nes jos odos paviršiuje esančios bakterijos yra natūralios mielės, kurios gali užtikrinti aukštos kokybės fermentacijos procesą.

Virimo technologijos ypatybės

Vyno gamyba kartu su vynuogininkyste turi daugybę tūkstantmečių savo istorijos. Norėdami savarankiškai pasigaminti skanų ir natūralų gėrimą, turėtumėte žinoti technologiją, kuri yra bet kokio naminio vyno gaminimo recepto pagrindas. Tai apima šiuos veiksmus:

  • Uogų skynimas ir žemos kokybės žaliavų atmetimo procesas.
  • Gauti vynuogių sultis, kurios gana lengvai atskiriamos nuo uogų, susmulkintų įprasto virtuvės „sutraiškymo“ pagalba. Gauta minkštimas turėtų būti atskirtas nuo sulčių naudojant kiaurasamtį ar marlę.
  • Bet kokio tūrio stikliniuose buteliuose raugintų vynuogių sulčių fermentacija. Tankai turėtų būti kruopščiai paruošti. Jie turėtų būti ne tik švarūs, bet ir sausi, o du trečdalius tūrio jie turėtų užpildyti sultimis.
  • Išpilkite vyną nesukratydami į vieną indą, kad gautos rauginės ir natūralios uogų nuosėdos liktų pirmame inde.
  • Įpilkite cukraus 100 arba 150 gramų kiekvienam vyno litrui maišant, kol jis visiškai ištirps.

Maždaug po mėnesio vynas yra paruoštas, ir jūs galite supilti gatavą gėrimą į butelius. Šiame etape gėrimo stiprumas viršija 13%. Toks naminis vynas vadinamas jaunuoju.

Kaip gaminti naminį vyną iš „Isabella“ vynuogių

Populiarūs naminio vyno iš Isabella vynuogių receptai

Naminis vynas visada pasirodo skanus ir simbolizuoja šeimos tradicijas. Namų vynuogių vyno gaminimo paslaptys paprastai perduodamos iš kartos į kartą.

Rūkyto vyno „Isabella“ receptas

Gaminti vyną pagal šį receptą gali būti gana lengva net neturint vyno gaminimo įgūdžių. Virimo seka yra tokia:

  • Iš nuskintų ir išrūšiuotų uogų paruoškite vynuogių sultis arba misą.
  • Kad cukraus kiekis padidėtų iki 25%, kiekviename vynuogių sulčių litre įpilkite apie 150 g cukraus.
  • Palikite sultis iki fermentacijos, kuri gali būti pagreitinta, pridedant du gramus vyno mielių į kiekvieną litrą sulčių.
  • Palikite sultis fermentuoti maždaug dešimt dienų ar dvi savaites vėsioje, tamsioje vietoje.

Po to, kai sultys pašviesėja, o visas uogų pyragas nusėda indo apačioje, turėtumėte išpilti alkoholį vamzdeliu ar žarna ir, sandariai užkimšdami butelius kamščiais, palikite juos vėsioje vietoje, kad būtų galima laikyti.

Paprastas klasikinio Isabella raudonojo vyno receptas

Namuose pagamintas klasikinis vynuogių vynas yra geidžiamiausias ir lengviausias. Tai daroma taip:

  • Surinkite vynuoges (maždaug 10 kilogramų) ir atsargiai pašalinkite visas šakas lapais ir šiukšlėmis.
  • Supilkite išrūšiuotas uogas į švarų ir sausą indą, tada rankomis atsargiai išspauskite sultis.
  • Uždenkite uogas marlės sultimis ir penkias dienas pavirkite kambario temperatūroje, maišydami medine mentele porą kartų per dieną.
  • Užpildykite švarų stiklinį indą dviem trečdaliais gautos misos, tada įpilkite 3 kilogramų cukraus ir gerai išmaišykite.
  • Ant talpyklos kaklo uždėkite guminę pirštinę, padarydami joje keletą mažų skylių, pro kurias anglis patektų.
  • Leiskite vynui tris savaites kepti kambario temperatūroje.

Kai tik guminė pirštinė nustos išsipūsti, tai parodys gėrimo pasirengimą. Vynas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į švarius butelius. Sandėliavimo metu vyną keletą kartų reikės išpilti iš susidariusių nuosėdų.

Iš „Isabella“ vynuogių pagaminto šventinio vyno receptas

Šventiniam vynui reikia paruošti atrinktas 5 kilogramų uogas. Tolesnis virimas atliekamas pagal šias instrukcijas:

  • Eikite per „Isabella“ vynuoges ir gerai jas minkykite iki minkštos būklės.
  • Uogų košes sudėkite į švarų indą ir leiskite užvirti tris dienas.
  • Į užpilą įpilkite 0,6 kg cukraus, sandariai uždarykite indą dangčiu ir reikalaukite dvi savaites.
  • Įpilkite į mišinį 100 gramų cukraus litre ir palikite papildomai fermentacijai dvi savaites.

Fermentacijos pabaigoje naminis vynas filtruojamas per varškę, kurią reikia kelis kartus sulankstyti. Tada vynas du mėnesius stovi vėsioje vietoje, po to gėrimas gali būti išpilstytas į butelius ir padėtas laikyti horizontalioje padėtyje.

Dažnos gamybos klaidos

Pradedantys vyndariai gana dažnai daro klaidas, kurios gali ne tik neigiamai paveikti vyno kokybę, bet ir visiškai sugadinti šį kilnų ir senovinį gėrimą.

  1. Jei naminis vynas turi per daug rūgštų skonį, pagrindinė klaida yra butelio sandarumo po išsiliejimo ar nepakankamo cukraus kiekio pažeidimas.
  2. Dėl nemalonaus ar prieskoninio skonio vynas gali būti nepakankamai išgrynintas su nuosėdų liekanomis, taip pat netinkamas jo laikymas arba per mažai rūgšties misoje. Paskutinis trūkumas labai greitai ištaisomas pridedant citrinos arba askorbo rūgšties 0,2% gėrimo kiekio.
  3. Nepakankamo stiprumo vynas yra vadinamas silpnuoju spiritu ir yra netinkamos fermentacijos rezultatas, pridedant nepakankamą kiekį mielių.

Ne tik pradedantieji vyndariai, bet ir patyrę gėrimo ruošimo meistrai nėra apsaugoti nuo klaidų gamindami naminį vyną.

Čia galite susipažinti su vyno gaminimo iš kitų vaisių technologijomis.

„Isabella“ vynuogės: veislės aprašymas

Norėdami suprasti visas profesionalių vyndarių paslaptis, turėtumėte išstudijuoti jų įdomaus ir senovės meno pagrindus. Kino pramonė netoleruoja šurmulio ir abejingumo. Reikėtų prisiminti, kad ne tik vyndario patirtis, bet ir tokie veiksniai kaip Isabella vynuogių cheminė sudėtis, oro sąlygos vynuogių derliaus nuėmimo metu ir net paros laikas daro didžiulę įtaką naminio vyno kokybei.

Žinoma, norėdami gauti nepakartojamo skonio gėrimą, nebijokite eksperimentuoti ir patys patikslinti paruoštus receptus.



Komentarai:

  1. Colvert

    I agree with all of the above-said. Let us try to discuss the matter.

  2. Jubar

    Puiki idėja ir laiku

  3. Beacher

    Jie klysta. Pabandykime tai aptarti. Parašykite man PM, tai kalba su jumis.

  4. Samukazahn

    The very funny opinion

  5. Chepito

    What words ... super, great thought



Parašykite pranešimą