Patarimas

9 populiariausi konservuotų agurkų be acto receptai žiemai

9 populiariausi konservuotų agurkų be acto receptai žiemai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konservuoti agurkus žiemai, nepridėjus acto, yra problema, kuri dažnai domina namų šeimininkes, nenorinčias naudoti acto rūgšties tirpalo. Šio konservanto galima atsisakyti pridedant rūgštinį pakaitalą. Pieno rūgšties fermentacija sustabdo pakankamą druskos, cukraus kiekį ir pasterizuoja daržovių skardines. Negalite pasterizuoti skardinių, tačiau ruošinius turėsite laikyti vėsioje patalpoje.

Ar galima konservuoti agurkus be acto?

Kad vingiai stovėtų visą žiemą ir „nešaudytų“, tradiciškai naudojami šie konservantai: valgomoji druska, cukrus, actas. Jei dėl kokios nors priežasties nepageidaujama pridėti acto rūgšties, galite išbandyti alternatyvius konservantus.

Actą galite pakeisti įvairiais produktais, kurie rūgštins daržoves ir slopins pieno rūgšties fermentaciją.

Kuo actas gali pakeisti agurkų rauginimą?

Konservantai, kurie gali būti naudojami kaip acto pakaitalas (reikalingas kiekis 3 litrų indelyje):

  • citrinos rūgštis - 5 gramai arba vienas arbatinis šaukštelis;
  • sultys iš ½ citrinos;
  • raudonasis serbentas - pusė kilogramo;
  • bruknių - 305 gramai;
  • spanguolės - 205 gramai;
  • rūgštynė - 305 gramai;
  • vyšnių slyva - 10 vnt;
  • degtinė - 55 mililitrai;
  • aspirinas - 2 tabletės;
  • agrastai - pusė kilogramo;
  • rūgšti obuoliai - 2 vnt.

Reikalavimai pagrindiniams ingredientams

Agurkai konservuojami vasaros sezono įkarštyje arba ankstyvą rudenį. Konservavimui tinka darže užaugintos arba turguje pirktos daržovės. Šiltnamio augalai paprastai nenuimami naudoti ateityje, jie naudojami tik salotoms ruošti.

Pasirenkami konservuoti agurkai turi būti:

  • prinokę;
  • šviesiai žalia;
  • nėra geltonų dėmių;
  • su spuogais ir tamsiais erškėčiais;
  • vidutinio dydžio (10-13 centimetrai);
  • su stora oda;
  • nėra karti;
  • be defektų, pažeidimų, puvimo.

Daržovės iš anksto mirkomos vėsioje vandenyje 3-6 valandas. Prieš dedant į stiklainius, agurkams nupjaunamos uodegos.

Indo paruošimas

Daržovės paprastai būna konservuojamos dideliuose 3 litrų, kartais 2 litrų stikliniuose indeliuose. Indas iš anksto nuplaunamas vandeniu ir soda. Jie atidžiai apžiūri, kad ant kaklo nebūtų įtrūkimų ar drožlių. Indeliai 4 minutes sterilizuojami ant garų, verdančiame skystyje arba orkaitėje.

Talpyklos uždaromos plastiku, alavu arba atsukamais dangteliais. Jie taip pat iš anksto sterilizuojami.

Kaip išsaugoti agurkus be acto?

Yra receptų, leidžiančių paruošti ruošinius nenaudojant acto rūgšties tirpalo. Norėdami išsaugoti, turite paruošti stiklainius, marinatą ar marinuotus agurkus, pačius agurkus. Ant skardinių dugno dedami krienų lapai, krapų skėčiai, prieskoniai. Galite įdėti serbentų, vyšnių, ąžuolo, taip pat česnako, svogūnų lapus. Tada užmuškite kuo daugiau agurkų.

Daržovės pilamos su marinatu su acto pakaitalu arba sūrymu su valgomąja druska. 3 litrų talpa yra 1,5 litro skysčio ir 1,5 kilogramo daržovių. Konservavimui naudojama nejoduota druska ir kristalinis cukrus.

Lengvai sūdyti agurkai

Kokie ingredientai naudojami konservavimui:

  • agurkai - 1,455 kilogramai;
  • žalumynai, česnakai, prieskoniai, lapai ir krienų šaknys;
  • vanduo - 1, 45 litrai;
  • valgomoji druska - 3 šaukštai.

Įdėkite žalumynus į 3 litrų indą, sutempkite agurkus, supilkite karštą arba šaltą sūdytą sūrymą. Po 2-3 dienų lengvai sūdyti agurkai yra paruošti.

Šaltuoju būdu

Kaip pasigaminti skanių ir traškių daržovių:

  • agurkai - 3,05 kilogramai;
  • salierai;
  • serbentų, vyšnių, krienų šaknų lapai;
  • lauro lapai;
  • pipirai.

Šaltam sūrymui:

  • vanduo - 3,05 litro;
  • druska - 9 šaukštai;

Daržovės dedamos į indą, užpilamos šaltu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangteliais. Po 3-4 dienų agurkai yra paruošti.

Norint, kad posūkiai stovėtų visą žiemą, drumstas tirpalas supilamas į puodą ir virinamas. Daržovės išimamos iš stiklainių, nuplaunamos verdančiu vandeniu, tada vėl dedamos į sterilų indą. Indelių apačioje dedamos šviežios žolelės ir prieskoniai. Daržovės pilamos karštu tirpalu. Bankai pasterizuojami 15–22 minutes ir suvyniojami su alavo dangteliais.

Rūgšti agurkai

Kaip išsaugoti daržoves:

  1. Daržovės, žolelės, prieskoniai dedami į stiklainius.
  2. Paruoškite sūrymą iš 1,56 litro vandens, 4,5 šaukšto druskos. Valgomąją druską galite pilti tiesiai į stiklainius, netirpindami verdančiame vandenyje.
  3. Visi ingredientai užpilami karštu tirpalu ir paliekami šiltai stovėti 3-5 dienas.
  4. Tada drumstas sūrymas nusausinamas, agurkai išimami iš skardinių, nuplaunami verdančiu vandeniu ir vėl dedami į švarų indą. Jie keičia žoleles ir prieskonius.
  5. Daržovės pilamos virintu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangteliais.

Su raudonaisiais serbentais

Kokie komponentai reikalingi išsaugojimui:

  • agurkai - 1,505 kilogramai;
  • raudonasis serbentas - 505 gramai;
  • svogūnas - pusė galvos;
  • krapų skėčiai;
  • krienų šaknis;
  • pipirai - 5-10 žirnių;
  • česnakai - 3-4 skiltelės;
  • 2 lauro lapai.

Dėl karšto marinato:

  • vanduo - 1,56 litro;
  • valgomoji druska - 4 šaukštai;
  • cukrus - 1 didelis šaukštas.

Su agrastu

Kokių komponentų reikia:

  • agurkai - 1 499 kilogramai;
  • agrastai - 505 gramai;
  • prieskonis;
  • žalumynai;
  • česnako.

Dėl karšto marinato:

  • vanduo - 1,47 litro;
  • valgomoji druska - 4,5 šaukštai;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Su aštriomis garstyčiomis

Kaip reikalingi produktai:

  • agurkai - 1,506 kilogramai;
  • krapų skėčiai - 5 vnt;
  • garstyčių sėklos - 3 šaukštai;
  • prieskonių.

Marinatui:

  • vanduo - 1,49 litro;
  • druska, cukrus - po 65 gramus;
  • citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Karštas marinatas užpilkite daržovėmis, žolelėmis, garstyčiomis. Pasterizuokite 3 litrų stiklainį 15-20 minučių, tada uždarykite jį alavo dangčiu ir apverskite.

Su aspirinu

Ką imtis norint pasisukti:

  • agurkai - 1 499 kilogramai;
  • prieskonis;
  • žalumynai;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • lapai ir krienų šaknys;
  • vyšnių lapai, serbentai.

Marinatui:

  • vanduo - 1,45 litro;
  • valgomoji druska - 4 dideli šaukštai;
  • cukrus - 1,5 šaukšto;
  • aspirinas - 2 tabletės (sumalti).

Visi komponentai dedami į stiklainį. Tada jis pilamas karštu marinatu. 3 litrų talpa pasterizuojama 15–22 minutes ir apverčiama.

Su degtine

Komponentai:

  • agurkai - 1 495 kilogramai;
  • česnakas - 2-3 skiltelės;
  • vyšnių, serbentų, krienų lapai;
  • krapai;
  • prieskonių.

Sūrymui:

  • vanduo - 1,55 litro;
  • valgomoji druska - 4,5 šaukštai;
  • degtinė - 55 mililitrai.

Visi ingredientai užpilami šaltu sūrymu. Po 3-5 dienų užkandis yra paruoštas. Bankai laikomi šaltoje patalpoje.

Su citrinos rūgšties milteliais

Ko tau reikia:

  • agurkai - 1650 kilogramų;
  • krapai;
  • prieskonis;
  • česnakai;
  • krienų, peletrūno, salierų lapai.

Marinatui:

  • vanduo - 1,46 litro;
  • valgomoji druska - 3 šaukštai
  • cukrus - 3 dideli šaukštai;
  • citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Daržovės, žolelės dedamos į stiklinius indus ir užpilamos paprastu virintu vandeniu. Po 23 minučių skystis nupilamas. Tada vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Po 25 minučių skystis vėl pilamas į puodą, pridedama valgomosios druskos, kristalinio cukraus, užvirinamas pats skystis.

Prieskoniai dedami į agurkus, užpilami karštu marinatu, o pabaigoje pridedama citrinos rūgšties. Po to konteineriai suvyniojami dangčiais ir apverčiami.

Kaip tiksliai laikyti ruošinius?

Sukinius galima laikyti kambaryje, jei stiklainiai buvo pasterizuoti, tai yra, indai su daržovėmis ir marinatu virti ant silpnos ugnies 16–22 minutes. Agurkus, užpildytus šaltu ar karštu sūrymu, geriausia laikyti vėsioje patalpoje 0 ... + 1 laipsnių temperatūroje.

Atviras garbanas reikia suvalgyti per 3-7 dienas. Visą šį laiką neuždarytas skardines geriau laikyti šaldytuve.


Žiūrėti video įrašą: Traškūs rauginti agurkai paprasta, greita ir labai skanu! #DeVija (Gruodis 2022).