Patarimas

4 populiariausi receptai, skirti žiemai gaminti adžiką iš varpinių pipirų

4 populiariausi receptai, skirti žiemai gaminti adžiką iš varpinių pipirų


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Paprikos adžiką žiemai galite paruošti iš įvairių ingredientų. Užkandis „praskiestas“ moliūgais, į jį dedama aitriųjų pipirų. Yra keletas receptų, kurie nėra ypač sunkūs. Galite paruošti saldų, pikantišką ar pikantišką užkandį, kuris žiemą bus puikus priedas prie kitų patiekalų.

Adžikos iš paprikos virimo subtilybės

Pagal klasikinį receptą abchazų užkandis ruošiamas su česnaku, naudojamos aitriosios paprikos ir žolelės. Tačiau yra keletas subtilybių, kurios padės padaryti užkandį dar geresnį, neatsižvelgiant į receptą:

  1. Jei norite gaminti patiekalą su ryškia spalva ir aromatu, tinkamu tirštumu - naudokite tas daržoves, kurios turi tankų minkštimą. Jie vadinami „mėsingais“.
  2. Ruošdami ruošinius, naudokite akmens druską. Šioje formoje natrio chloridas pasižymi geriausiomis savybėmis. Bet jodo ar kitų komponentų buvimas prieskoniuose lems tai, kad užkandis pradės „fermentuotis“ arba nukentės jo skonis.
  3. Jei į adžiką dedate paprikos nepašalinę sėklų, tai skonis bus ypač aštrus.
  4. Būkite proporcingi, kepdami naudokite šviežias daržoves ir ieškokite patikrintų receptų. Eksperimentuodami galite sugadinti užkandį, padaryti jį rūgštų, saldų ar per aštrų.

Dėmesio! Pirštinių naudojimas ruošiant užkandį padės nepažeisti odos. Jei jų atsisakysite, galite sudeginti rankas..

Pagrindiniai receptų reikalavimai

Yra keletas receptų, kurie laikomi „tikrais“. Jei laikysitės senovės tradicijų, adžikos sudėtis apima:

  • Paprika;
  • česnakai, žolelės;
  • druska, vanduo ir pomidorai.

Pasak klasikų, užkandis turėtų būti raudonas, tačiau kadangi receptai per metus sulaukė įvairių variantų, galite išbandyti žaliąją adžiką - užkandį su moliūgais.

Jei recepte nėra pirmiau minėtų komponentų, patiekalas, kurį galima virti, vargu ar gali būti vadinamas adžika.

Konteinerių paruošimas išsaugojimui

Prieš pradėdami ruošinius, pasirūpinkite konteineriu, jis turi atitikti šias savybes:

  1. Skaidrus, labiau mėgsta melsvą ar žalią stiklą.
  2. Verta patikrinti, ar stiklainyje nėra defektų: įtrūkimų, traškučių ir kitų pažeidimų.
  3. Indus reikės sterilizuoti; tai galima padaryti įvairiais būdais, įskaitant indelio laikymą virš karšto virdulio.

Sterilizavimo laikas yra 20-25 minučių, dangteliai, guminės juostos ir kitos dalys sterilizuojamos prieš konservavimą. Dangteliai ir guminės juostos sterilizuojamos 10–15 minučių. Prieš sterilizuodami, indus kruopščiai išskalaukite naudodami soda, o ne indų ploviklio skystį.

Patarimas: geriau atlikti visas manipuliacijas guminėmis pirštinėmis.

Gaminimo būdai

Yra keletas būdų, kurie gali padėti gauti skanų ir pikantišką užkandį, kuris puikiai tinka prie kitų patiekalų.

Adžika su raudonaisiais pipirais ir pomidorais

Verta paimti 1 kilogramą saldžiosios paprikos, tiek pat pomidorų. Pridėti šiuos ingredientus:

  • 200 gramų aitriosios paprikos, geriausia aitriosios paprikos;
  • 400 gramų česnako;
  • 1 šaukštas druskos ir 150 gramų petražolių šaknų.

Mišinys sumalamas mėsmalėje - verta kelis kartus praleisti. Jums nereikia virti adžikos - ji iš karto susukama į stiklainius. Jei adžiką planuojate laikyti stiklainiuose ilgiau nei metus, padidinkite druskos kiekį.

Receptas be pomidorų

Įdomus variantas, leidžiantis paruošti aštrų užkandį. Tam reikės:

  1. 500 gramų karštų raudonųjų pipirų (verta nupjauti kotelius). Galite paimti keletą žalių ankščių, tačiau neišimkite iš jų sėklų.
  2. Nulupkite ir supjaustykite 400 gramų česnako.
  3. Įpilkite 2 šaukštus druskos, taip pat žolelių: krūva petražolių, baziliko, kalendros.

Visi ingredientai sumalami mėsmalėje, mišinys perduodamas keletą kartų, kol jis tampa vienalytis. Po to adjika 4 valandoms paliekama emalio dubenyje. Išpylus į stiklainius, užkandį verta laikyti šaldytuve.

Su aitriuoju pipiru

Paruošta pagal šį receptą:

IngridientaiSaldūs ir kartūs pipirai, kurių svoris 1,5 kilogramo. 20 gvazdikėlių česnako, žolelių kekėje: krapai, petražolės, kalendra. 100 gramų apynių-suneli prieskonių. 20 žirnių kvapiųjų pipirų ir tiek pat juodųjų. Druska 20-30 gramų tūrio.
Gaminimo būdasIngredientai sutrinami, kol gaunama tešlos masė. Komponentai dedami palaipsniui, druska dedama paskutinė. Kai adjika bus paruošta, ji išklojama į stiklainius; užkandį rekomenduojama laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Su žaliaisiais pipirais

Žingsnis po žingsnio gaminant aštrų patiekalą:

KomponentaiŽaliosios paprikos, karštos, česnakai, cukrus, druska, actas.
Užkandžio paruošimo etapaiBūtina nuplauti visus užkandžio ingredientus, tada paprikas perpjauti per pusę ir pašalinti sėklas, nupjauti stiebą.

Nulupkite česnaką ir supjaustykite, supjaustykite peiliu.

Visus ingredientus suberkite į mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Tada į gautą mišinį įpilkite druskos, cukraus ir acto.

Viską sumaišykite ir įdėkite adjiką į stiklainius, palikdami pusvalandį pastovėti.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Pagal tradiciją išsaugojimas turi ilgą galiojimo laiką. Bet jei patiekale nėra acto, tuomet ruošinius geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tiks šaldytuvas ar rūsys.

Bet viskas priklauso nuo patiekalo sudedamųjų dalių:

  • jei yra pomidorų - ne ilgiau kaip savaitę, net jei laikomasi visų taisyklių;
  • kai saldieji pipirai yra dalis - ne daugiau kaip mėnesį;
  • be paprikų, su česnaku - iki metų.

Česnakai ir aitriosios paprikos, taip pat druska ir actas - šie ingredientai laikomi konservantais, padedančiais pratęsti jūsų užkandžio galiojimo laiką.

Adžika laikoma senoviniu, bet labai aštriu užkandžiu, ji puikiai dera su įvairiais patiekalais ir yra populiari Abchazijoje ir Gruzijoje. Jį paruošti nėra sunku; tereikia laikytis recepto ir laikytis taisyklių.


Žiūrėti video įrašą: Kaip kalba gyvūnai? (Gruodis 2022).